近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜 力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件 和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择好的厨师也是餐饮企业的首要难题，优秀的厨师成了各大餐饮企业的香饽饽，因此，现在厨师职业成了黄金职 业，餐饮培训的热潮也是席卷而来。