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上海欧米奇广式蛋挞作品

广式蛋挞

Cantonese tart

蛋挞的"挞"字，是英文tart的音译，指的就是馅料外露的馅饼，在台湾一般翻译作蛋塔。早在1920年间，为了吸引顾客，广州百货公司的厨师设计一款"星期美点"招徕顾客，广式蛋挞正是在这段时期出现，并逐渐成为广州茶点的一部分。蛋液用料更加丰富，采用明酥面团，用料颇为讲究，尤其是Custard，内容更加丰富。
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