课程学习内容
Learning Content
120个学习日(约6个月)学习品种约217款(共计480课时)
  • 常温蛋糕类:
    日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等(约20种)
    饼干类:
    杏仁曲奇、意大利饼干、百里香、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等(约20种)
    面包类:
    软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包(约64种)
    塔、派、甜品、慕斯类:
    马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等(约40种)
  • 裱花类-蛋糕基础:
    底胚的制作、摸胚(约10种)
    裱花类-花卉:
    玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(约10种)
    裱花类-花边:
    波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约10种)
    月饼类:
    广式月饼、苏式月饼的制作等(约2种)
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良师教学 实景课堂
Teacher teaching
讲师成员包括欧美西点讲师,酒店丰富实战经验的行业从业者等

西点讲师:李钢/Gary

履历:
13年西点工作经验;曾担任东航食品有限公司研发主任;留学于新加坡国际旅游学院(SHATEC)烘焙专业

擅长:
创新研发;法式西点、甜品、慕斯、巧克力

荣誉:
2008年荣获新加坡加州提子创意比赛二等奖;曾担任米旗食品有限公司西点研发总监及西点讲师

西点讲师:王懿君/Rex

履历:
18年西点工作经验;华亭宾馆(APEC国峰会餐饮宴会任务);上海美兰湖皇冠假日酒店饼房厨师长(世博会接待)

擅长:
蛋糕/法式面包/法式甜点/手工巧克力 西饼管理与研发

荣誉:
2012年至今,从事DIY教学,累计课时数过万;现任上海欧米奇西点西餐学院西点讲师;上海CITY SHOP蛋糕研发兼面包生产行政技术总监

西点讲师:杨垦锋/Kevin

履历:
10年西点工作经验;曾担任多家西点工坊主管

擅长:
法式西点/甜品制作/巧克力制作

荣誉:
法式西点甜品的创新研发;蛋糕裱花产品的创新研发;巧克力、慕斯类冻品研发

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新情景教学模式

Innovative teaching

课程性质、目的与任务

课程性质: 课程以教师演示,边操作边讲解再学生实训。以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。

课程目的: 通过操作实训,掌握各式风味蛋糕、流行面包、酥点、蛋塔、点心和果冻、慕斯等面点品种,了解相关原料知识并能运用,完成学业后可进入各大酒店饼房工作或西点连锁店工作,具有西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。

互动式实操课程

Interactive practice courses

课程任务: 操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作,努力培养学生的创作能力与技法的熟练运用能力。

无传统课业负担

Bid farewell to tradition

无黑板课桌椅考试卷

Bid farewell to the blackboard

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与西点师有关的未来
Future Prospects
优良讲师团队,讲师成员包括欧美西点讲师,酒店丰富实战经验的行业佼佼者等
  • 爱美食,更爱品质美食,现代人越来越注重生活品质
  • 西点市场无年龄分隔,潜在客户群为3-80岁
  • 西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占中国市场,优良西点师供不应求
  • 西点行业市场容量及发展前景,成为很多人创业的 【选择】

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