淋面蛋糕就是将事先做好的面酱，淋在烘烤好的蛋糕面上。淋面是烘焙中的一种装饰技巧。蛋糕做好后，可以做出喜欢的淋面酱淋到蛋糕表面，做出亮亮的涂层，就是镜面蛋糕了！淋面不仅能令蛋糕更加美观，也能保护蛋糕不会变硬。在淋面之前首先慕斯必须要冻的够硬，表面也必须要平整。制作淋面酱的过程中不可以使用打蛋器搅拌，容易产生气泡，需要使用手持料理棒来消除气泡，有必要时还需要过筛。表面平整、形状规则的甜点比较适合淋面。
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