行业报告 | 2020中国烘焙食品行业将朝早餐化、鲜食化、健康化发展

发布时间:2020-11-09 浏览量:

烘焙食品 一直是欧美国家的早餐和主食 相较在中国的 发展时间较短 但随着近年来 消费者对其 认识度的不断提升 中国烘焙食品的发展 已呈现出以下趋势 1、人均消费量较低,市场增长

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烘焙食品

一直是欧美国家的早餐和主食

相较在中国的发展时间较短

 

但随着近年来

消费者对其认识度的不断提升

中国烘焙食品的发展

已呈现出以下趋势


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1、人均消费量较低,市场增长空间巨大

烘焙食品主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类,在欧美地区一直被当做早餐及主食。

然而在亚太地区,由于长久以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家有所不同,烘焙食品通常作为点心食用而非正餐食用。

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根据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示:2019年,我国烘焙食品人均消费量约7.8千克

 

尽管近年来中国烘焙食品人均消费量逐年增长,但与欧美等国相比仍有较大的差距,行业增长空间较大
 

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2、2020市场规模,将达到2567亿元左右

 
近年来,随着人们生活节奏加快以及西方饮食文化的渗透,烘焙食品逐渐在早餐市场中崭露头角,显示出一定的正餐化趋势。

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在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下,行业的市场规模也进一步增大,2020年我国烘焙食品市场规模预计达到2567亿元

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3、细分产品中,烘焙糕点占比过半


在我国烘焙食品细分产品中,面包消费量占比为24%,蛋糕消费量为18%,糕点的消费量占比最大,为58%,糕点已经成为烘焙食品占比最大的细分品类。

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4、短保烘焙产品,成为热门赛道

烘焙行业按照产品保质期长短,分为短保、中保、长保三大类。

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近年来,随着人们对健康的关注,短保烘焙食品更加符合健康化食品消费升级趋势,各大烘焙消费品牌也纷纷推出短保烘焙产品。
 
5、中国烘焙将朝早餐化、鲜食化、健康化发展

随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快,更多的年轻人选择便捷与营养健康的食品,而快速、方便的西式餐点就成了人们的首选。

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目前我国有超过11%的国人选择在早餐时食用面包,仅低于选择食用包子的消费者数量。国内烘焙市场处于快速发展阶段,烘焙新产品呈现早餐化、鲜食化、健康化等趋势。

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6、学习专业烘焙技能,正是最佳时机

在这样的大环境趋势下,学习专业烘焙技能已经成为了当下很好的职业选择。但前提是要到正规学校学习,教学品质有保障,才能学到真正的技术。

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