面包产品如何“定价”,才能吸引更多顾客?

发布时间:2021-01-06 浏览量:

很多创业的学员 都会面临 一个棘手的问题: 如何给产品定价? 定多少才能吸引顾客? 定得高了,没人买;定得低了,没钱赚,可以说 定价 是创业中至关重要的一步,关系着整个烘焙

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很多创业的学员

都会面临一个棘手的问题:

如何给产品定价?

定多少才能吸引顾客?


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定得高了,没人买;定得低了,没钱赚,可以说“定价”是创业中至关重要的一步,关系着整个烘焙店铺的日常运营。

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今天小欧给大家分享一篇干货
希望能帮到准备创业&创业中的你
面包产品如何定价?

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决定面包价格的重要因素是产品价值、品牌价值、商圈价值
如果只是单纯地为了赚钱而定高价格,或是为与同行抢生意而压低价格,都只能是短时间内让你的店产生相应经济效益的“笨方法”,是很难长时间维持的。

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在大部分创业者看来,制定面包价格最重要的依据就是成本率
一般来说,日本的算法是面包定价的成本率是在整体价格的30%-40%。但是考虑到国情的不同,我们要把30%-40%的成本,适当地调整一下
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当然也并不是所有原料的面包成本率,都是这个数值。就比如原料成本较高的面包,是要适当超出这个值的;而原料成本相对便宜些的面包,可以低于此值

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总之,创业者要对整体定价比例有一定的概念。要能综合下来后的成本率,基本控制在这个数值之内。

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当然,这是普遍定义面包的价格标准。但其实价格也不完全取决于成本,还有它的附加价值

那什么是附加价值呢?
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从经济学的角度来看,商品真正的价值就是凝结在商品中的劳动价值,然而价值却不等于价格。价格取决于市场,取决于你赋予它的附加价值。

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① 先从面包的产品价值角度来看,就是面包的口感、人气程度来决定的价值。

例一:某款面包口感好人气高,成本为8元,正常是和成本稍低些的面包综合后,给出最终定价。但是这款面包非常受欢迎,于是我们可以把面包价格定高一点,比如说成本的三倍(24元)。
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例二:某款面包成本比较低,只需2元,但同时顾客较为喜欢,于是我们可以超出成本率标准,把面包价格定在在 10元、12元等等(当然实际是要考虑商圈消费情况的
 
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这样店内能有几个卖得比较好的面包,剩下的面包价格就可以很好的调控了。

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② 然后就是商圈价值,店铺所选地址赋予面包的价值。

比如一件同样的产品,放在小商品市场上只能卖100,但放在商场内售卖有可能会是500。

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高档商圈所抬高的价格虽然高,但房租、水电等附加成本也同时在增加,且销量不一定会高于低档商圈。所以不能一味地追求人流量和消费水平,要有一定的方式方法。
 
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其实对于面包蛋糕店而言,如果店内的地址、装修等“面子”皆有自己的个性,和同行有大不同之处,再加上服务好、产品好等的“里子”,那店内的产品也就自然而然能有很好的价格啦。
 

看完是不是对“定价”有点概念了呢?

当然

如果对创业还有疑惑

或者还想了解更多的运营模式

欢迎来上海欧米奇学习~


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