ShangHai OMICK
越来越多的大型烘焙品牌
走上了自设“中央厨房”的发展之路
一定有很多的同学会好奇
烘焙中央厨房到底如何运作？
今天小欧带你一探究竟！
烘焙中央厨房就是一个烘焙工厂，通过机械化运作，能减少人力成本且可以进一步提高产品标准化，上海欧米奇的校企合作伙伴中就有不少企业拥有烘焙中央厨房。
烘焙中央厨房怎么运作？
How does a bakery work?
本次小欧要带大家参观的烘焙中央厨房位于韩国，拥有超大的作业区，工厂内部的整体规划与选址远超标准。
烘焙师入场时要穿上专用工作服，经过对手部和全身的彻底清洁才可以进入工作区内。
虽然说在制作流程中只有极少流程需要人工参与，但制定配方并加入原材料进行称重，和投放等重要步骤还是由人工完成，其余的如滚圆、分割、装入模具以及烘烤全部由机器代劳。
烘焙师会根据不同面粉的属性加入适量的水，并且时刻观察面团搅拌状态，搅拌好后经过分割机被切割成一定克重的面团，进入接下来的精细分割和滚圆整形阶段。
经过最后的整形，面团被丢进相应的模具，需要醒发的面团会进入巨型醒发箱，而完成醒发和无需醒发的面团则批量进入烘烤机器。
完成全部的烘烤步骤，面团被倒扣在传送带上送往最后的包装环节,通过切片机和装袋机的处理，一份烘焙产品便可以销往市场了。
烘焙中央厨房的作用大吗？
Does the baking factory play a big role?
首先我们要知道，烘焙中央厨房可以让品牌强化核心竞争力，让供货压力瞬间减小。
但中央厨房虽好还是要量力而行，它绝不是一个帮助企业快速发展，甚至获得资本青睐的捷径。
随着烘焙市场需求增加，建立烘焙中央厨房固然是好时机，可是它的运营需要企业有足够多的门店和销量可以吃下自己的工厂产能。
拓客和复购率是品牌搞销量的关键部分，这其中最主要的还是需要一个好的烘焙研发团队，做出能令客户满意的作品，然后才能制定配方给中央厨房批量生产。
烘焙中央厨房需要应运而生
真正主导销量的
还是优秀西点师以及产品口碑
优秀西点师的梦想摇篮
上海欧米奇西点西餐学院，隶属职业教育领先品牌——中国东方教育，港股上市，33年办学经验，特开设有烘焙甜点专业。
看环境
欧式校园环境，教室整洁明亮，并模拟国际标准场地设置，设备原材料一应俱全。让学员在学习的过程中，提前接触社会实景环境，毕业后工作更得心应手。
看师资
汇聚业界优秀的师资阵容，拥有全行业国内大师，均具有多年相关行业经验，并具备优秀教学、管理及运营水平。
看学习保障
为了保证教学质量，采用小班制，管理更有针对性。每班均配备有教学老师和班主任，不仅专注于传授专业技能，更注重学生的全能培养。
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