开店攻略大揭秘|烘焙行业数据新鲜出炉,科学开店,用数据说话

发布时间:2022-07-13 浏览量:

2020年我国烘焙食品零售额已达到2569亿元,整体市场规模位列全球第二。

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西点行业年度报告指出

 

2020年我国烘焙食品零售额已达到2569亿元,整体市场规模位列全球第二。2021年中国烘焙食品市场规模达2600.8 亿元,同比增长 19.9%。2022年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元

 

烘焙行业数据报告

 

根据现目前烘焙门店分类,可以大致分为:面包蛋糕、中式糕饼、西式甜品三大类。其中面包蛋糕类主营:面包、生日蛋糕,西式甜品类主营:起司、乳酪等甜品糕点,中式糕饼主营:月饼、鲜花饼等传统点心。全国烘焙门店中接近有八成是面包蛋糕类门店,并且占比仍在提升当中。

 

烘培行业数据

 

当然,目前国人的早餐品类随着西点的进军,已经从原来的豆浆油条慢慢增加到有面包小蛋糕慕斯等,这说明国人在追求生活质量方面有了质的飞跃!

 

烘培行业数据

 

通过西点烘焙市场,可以了解最新详情。对于我们烘焙市场受众群体,我们发现大部分是女性。果然,对于甜食,大部分女生还是没有抵抗力的。

 

烘培行业数据

 

▲以上数据来源:美团餐饮培训

 

如果你正打算创业,选择烘焙行业绝对不亏!现在进入烘焙行业就是好时机!

 

2022烘焙开店攻略

 

2022年如果我们想要开一家烘焙店,我们该做哪些准备呢?哪些点是我们必须要做到的呢?接下来欧小奇为大家整理了5条开店攻略,想开烘焙店的朋友快看看吧。

 

 

1.自己最好懂技术

 

开烘焙店,产品方面直接聘请懂技术的师傅,这样可以吗?我只能说,如果你自己不懂产品技术,创业过程中将处处受限。

 

首先,你没有专业的眼光去评判师傅的技术高低,无法从技术层面做到科学评判,也无法在运营中主导产品方向。

 

其次,你无法直接掌控运营成本,不懂烘焙设备的采购、原材料的把关、店铺运营成本的控制、产品的存储等等。
 

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师傅只能负责技术,但还有很多方面需要店主自己去维护,真正开店成功的人都知道,只有自己了解产品的每一个生产环节,才能更细致的掌控店铺运营。

 

所以欧小奇的建议是:开店的前提是产品技术,哪怕不是亲自生产产品,但确保在有技术架构的基础上运筹帷幄,店铺的运营才能事半功倍。

 

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刘维妍就职于罗森尼娜蛋糕店

 

 

2.要有强大的智囊团

 

开店是一系列复杂动作之后方能实现的事情,靠个人闭门造车实在被动,最好是拥有自己的圈子,一群志同道合的人共同努力,有什么经验相互借鉴。还要有个专业的团队帮你出谋划策,在有限的预算中,步步为营,每一步走准,才能在最短时间最少预算条件下,将效果最大化呈现。

 

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上海欧米奇创就业指导中心,就是万千学子背后的智囊团,帮创业学员解决90%以上的创业难题,包括开业支持、人员支持、技术支持等8项指导帮扶,助你成功开店,顺利经营。

 

 

3.开店选址很重要

 

现在已经不是酒香不怕巷子深的时代,占据有利位置,争取相对最大的曝光机会,店铺选址是在开店过程中值得一再推敲的部分。一个好的地理位置,至少能为店铺提升20%的营业额。

 

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阿拉星烘焙-张晓玲创业店铺(已开分店)

 

物色适合开店的选址,我们需要考虑到店铺本身的人流量人群年龄段交通竞争对手调研等等方面。当然根据预算在恰当的地方开店,这并不是一句两句话能阐述明白的,小伙伴们可以持续关注我们,后面为大家分享店铺选址攻略。

 

 

4.营销思路不能缺

 

“营销”是一门深奥的学科,各行各业的生存之道不同,烘焙店虽然投资不大,但每家店铺的营销思路也不能完全相同,我们需要思考的不仅仅是如何把产品做好,更需要一整套完整的运营思路,好产品如何有好销路,是值得新店店主们细细斟酌的问题。

 

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零壹烘焙-姚明远 周涵青创业店铺

 

 

5.新品是核心竞争力

新品思维指的是在开店一段时间后,产品层面遭遇瓶颈时,店铺运营者的应变能力。

 

整个西点市场呈动态的变化规律,没有人能笃定明天哪款产品会成为爆款,但唯一可以肯定的是,西点产品与年轻一代的流行元素密不可分,要有及时捕捉市场流行趋势的网感,在产品遭遇瓶颈前,做好新品测算,这样应对起变动的市场就更加轻而易举。
 

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上海欧米奇采用小班实操教学模式课堂讲究互动实训,学员独立操作,一线讲师手把手指导,遇到难点当堂解决。定期考核,检测同学们的技能掌握情况,做到及时查漏补缺。通过循序渐进地学习,帮助学员掌握扎实的技能。

 

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创业营销课

针对创业学校,我校定期开展创业营销课,邀请行业内知名大咖,有着成功创业经验,与同学们分享创业干货,帮助同学们建立营销思维,为日后开店助力。

 

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一站式创业帮扶

上海欧米奇就业帮扶团队为毕业学员提供创业帮扶,从设备原材料产品包装采购到选址店面设计产品设计等环节着手,让学员创业路上少走弯路。

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通关攻略已经准备好,就等你来

 
 


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