传说闪电泡芙因为太过美味，让品尝它的人们总是以飞快的速度吃完，如同闪电般迅猛，因而得名。另一种说法是，闪电泡芙表面覆盖的酱料闪光透亮，如同闪电般炫丽，故名为闪电。无论哪一个说法，想必都会激起甜品控们满满的“征服欲”。
它的做法其实并不难，以手指状的面团裹上碎杏仁后再烤，裹上糖衣或焦糖，最后填入馅料，就是一个完整的闪电泡芙。但要做出精致如艺术品般的闪电泡芙，缺少一点创意和功力是不行的。话不多说，看看欧米奇
西点学校的老师是如何完成这一道“闪电泡芙”
泡芙皮材料：
中粉、牛奶、无盐黄油、鸡蛋、盐
闪电泡芙的做法：
1、把牛奶、黄油、盐放一起加热，不停搅拌，直到黄油完全化开，牛奶沸腾。分次加入过筛中粉，边加边搅拌使面粉烫熟，面糊凝固成团，脱离容器，能闻到面香味。
2、面团放凉至60度以下，分次加入鸡蛋，边加边慢速搅拌，搅拌均匀成糊状即可。
3、拌好的面糊光滑细腻略显筋性，用刮刀挑起面糊呈倒三角形挂倒，不会滴落流动。
4、装进裱花袋，用圆形花嘴，在烤盘里的油布上挤成细条形。挤够长度后用剪子剪断面条。手指沾水将面条的两头整理一下。
5、用锋利的小刀沾水，在面条两个侧面偏下的位置划两道。
6、放烤箱中层，200℃烤约20分钟。划出裂口的面条烤熟后，在侧面比较规则地裂开，看起来比较美观。如果不划裂口的话，面条会在任何一个地方裂开，不方便后面的粘糖霜或巧克力酱。
7、泡芙放凉后，用筷子在一头扎一个孔。
8、打硬的淡奶油装裱花袋，用细长花嘴挤进泡芙的小孔，直到挤满。沾巧克力酱或者糖霜做装饰。
下面欣赏一下欧米奇学员的闪电泡芙作品：
闪电泡芙，一种幸福的味道，没有花哨的外表装扮，却有着丰富厚实的内心。一口咬下，随着润滑内馅在口中爆开，满足的花朵在味蕾上绽放。吃的比闪电还快的泡芙，第一口就想将Ta完全霸占！
