王老师介绍:玫瑰花在奶油裱花中一共是12层花瓣,总共四层,每层三个花瓣,三个花瓣尽量大小一致。虽在众多大自然的花卉中不可能找到完全一样的花,但毕竟奶油裱花也是一种艺术追求。
在奶油裱花中不得不提一下奶油的打发,通常我们会用植脂奶油,毕竟它的塑性相对较好也容易控制。一般奶油打发到中性发泡的尖峰状,约打发到七分发泡。
通常我们是在裱花棒的尖头上直接裱花。有的学员提出:如果我们想把玫瑰裱花放在蛋糕上,那怎么处理?王老师介绍:首先用左手转动裱花棒,右手用剪刀将奶油玫瑰花慢慢的取下来,此时玫瑰花粘在剪刀上。这个时候动作一定要轻,否则玫瑰花容易散架。
最后将玫瑰花慢慢的放在奶油上,将剪刀往下轻按奶油并合起剪刀慢慢将其抽取。这些都需要时间练习,方可将漂亮的玫瑰花放在自己想放的奶油蛋糕上。