甜秘HK | Day 2 打卡厨艺名校、潮流名店,探索行业发展新趋势

发布时间:2019-03-01 浏览量:

欧米奇甜秘之旅香港站正式起航的第二天,欧米奇教研团队到访香港知名厨艺学府中华厨艺学院&国际厨艺学院、香港西厨学院,打卡潮流连锁品牌TWG Tea、GODIVA、东海堂,经过满满一天的

     欧米奇甜秘之旅香港站正式起航的第二天,欧米奇教研团队到访香港知名厨艺学府中华厨艺学院&国际厨艺学院、香港西厨学院,打卡潮流连锁品牌TWG Tea、GODIVA、东海堂,经过满满一天的行程,大家收获颇丰,下面就跟随小欧一起来看一看老师们的不同体悟吧~
中华厨艺学院
    学院于2000年底成立,是香港特别行政区政府为了迎接千禧年来临特别筹划的建设工程之一。在校方的带领下,我们进行了校园参观,极具中国传统文化特色的装修氛围,教授课程涵盖内地多个菜系,这充分反映出香港居民目前对内地饮食文化的喜爱。

国际厨艺学院
    国际厨艺学院是职业训练局(VTC)成立的机构之一。学院的目标是通过国际化的厨艺培训,为毕业生提供学术进修途径,让他们投身行业。


紧跟市场·创新发展
    值得一提的是,该学院紧贴市场口味,添新制品,设置国际厨艺课。在教学理念上,欧米奇与之不谋而合:欧米奇的教学研发团队根据市场趋势进行新品研发,并定期进行大纲升级,进而提升学员的市场竞争力。


    除此之外国际厨艺学院的环境、设施、教学、卫生等,都给教研团队留下了深刻又熟悉的印象。因为在欧米奇亦有着浓厚的欧式西点西餐教育烙印,高度重视学生职业素养的养成和厨艺技能的进步。教室必须干净、整洁,不能有异味;设备摆放必须规整、有序;学生必须统一着装,严禁佩戴任何首饰进教室,而这也是迈向西点西餐殿堂的第一课。

香港西厨学院
    香港西厨学院是世界极负盛名的烹饪学校之一,成立于2005年,是香港乃至世界知名的的西式料理、甜点和烘焙的厨艺管理学院,拥有国际水准教师团队,米芝莲大师亲自授课。

 烤箱的内涵和颜值同等重要

该学院使用的烤箱设备与欧米奇一样

同是高比

    在这一站,我们有幸与西厨学院校长黄立仁先生进行了面对面交流,双方就专业定位、课程设计、人才培养和学生实训等方面进行相互交流,并就接下来师资输出、课程合作、游学活动等进行初步接洽。

放眼世界·机遇无限
 

    通过本次考察学习,我们对今后人才培养模式及课程设置产生新思路,接下来,我们将着重结合实用培训和个人及专业发展,让学员具备专才竞争力;部分课程将借鉴「Technique+」教学模式,从加深学员认识食品科学和影响一个国家菜系背后的文化底蕴,来提升他们的实用技巧,从而为社会培养更具竞争力的西点西餐大师。
 

在满满的行程中,

对香港闹市中潮流名店的探访

 

也让我们印象深刻。

    TWG TEA ,2008年创立于新加坡,风靡全球的高端茗茶品牌,走进TWG Tea,就仿佛走进了一个茶世界,这个大名鼎鼎的茶界大佬,不同于传统茶品牌的单一原茶销售,它创造了一系列大胆创意的茶料理,还搭配出售精致西点,更加注重挖掘茶叶的多元化经营。在店铺选址方面也是相当考究,通过精心选址,装修轻奢,颠覆原有茶舍的概念。在产品方面,会针对不同时节、不同民俗、不同地区推出相应的产品。

全球巧克力控终极梦想的GODIVA 

    GODIVA诞生至今已有近百年,凭借卓越的巧克力制作工艺风靡整个欧美。GODIVA巧克力的特别之处,在于选用与众不同的上等原料,其沿用了欧洲比利时优质传统,加上精湛的制作工艺,务求令巧克力的色、香、味都能达到尽善尽美的效果。

 

东海堂·arome 

    东海堂始创于一九九五年,专注于高级面包、西饼、蛋糕、中式饼类等食品的生产、销售与服务。作为一家连锁品牌,它持续辉煌了24年,是业内不折不扣的佼佼者。这让我们意识到,创业学员在进行店铺运营时,一定要努力做市场的领导者,不能仅靠市场调研来带给消费者惊喜,自己更要努力成为惊喜的源泉,通过持续的新产品开发,来满足更多消费者。
 

    经过一天的行程,欧米奇教研团队收获颇丰,通过对香港两所厨艺学院的参观交流,我们发现他们一直在践行求真、务实、严谨的办学理念,这与欧米奇不谋而合。欧米奇一直深信“授人以鱼,不如授人以渔”,我们将继续秉承对学员负责的态度,提高学员的学术追求,让他们能真正掌握西式餐饮的烹调技术,从而在行业内具备强大的竞争力。而通过对三家潮流名店的考察,我们认为学员在创业伊始一定要对人群、产品有着精准的定位,就如同东海堂是针对快节奏的生活,进行产品定位,为大众提供便捷、优质的服务;而GODIVA、TWG Tea则专注做好高端品牌,针对某一产品做到专、精、细。





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