新加坡站 | Day 2 POLLEN欧式餐厅+PAUL法式烘焙店,感受美食背后更深层次的西点精髓!

发布时间:2019-05-13 浏览量:

第一天 欧米奇考察团在「面包新语」 发现了可以与顾客talk的面包 同时还受邀考察香阳环球厨师学院 第二天 我们带大家来到 滨海湾花园的Pollen欧式餐厅 乌节路商圈的PAUL法式烘焙店

第一天
欧米奇考察团在「面包新语」
发现了可以与顾客“talk”的面包
同时还受邀考察香阳环球厨师学院
第二天
我们带大家来到
滨海湾花园的 Pollen欧式餐厅
乌节路商圈的PAUL法式烘焙店
感受美食背后更深层次的西点精髓
 
 
 
新加坡滨海湾花园
       新加坡滨海湾花园(Gardens by the Bay)由滨海南花园、滨海东花园和滨海中花园三个风格各异的水岸花园连接而成,占地101公顷,位于滨海湾亲水黄金位置,是整个滨海湾项目的组成部分之一。
       海湾花园内,新加坡政府斥资10亿新币打造了2个植物冷室,分别是:花穹(flower dome),雾林(cloud forest),在雾林中,当我们顺着薄雾缭绕的云雾廊和树梢走道漫步而下时,可以俯瞰整座山林,仿佛身处铎吟轻吹发,幡摇薄雾霏的意境之中,令人叹为观止。
   
       看到这可能有的人会说:“原来欧米奇考察团就是去新加坡旅游的哦”NO NO NO!
       此言差矣!饮食与自然有着密不可分的关系,想要深入了解一个地方的饮食文化,那么自然环境便是最好的切入口!
       当然,欣赏美景的同时,专业的欧米奇考察团老师们绝对不会忘记自己的职责!
 
Pollen欧式餐厅
 
 
 
       Pollen是一家地中海风味欧式餐厅,位于滨海湾 Garden By the Bay 的 Flower Dome 内,餐厅内,摆件与植物相互辉映,优雅而宁静;就餐时,可透过玻璃穹顶直视公园内的摩天轮和植被,环境满分。
       Pollen由米其林星级厨师 Jason Atherton于2012年创办,并亲自担任主厨,全权负责菜色设计,所提供的是受地中海风味影响的欧洲菜色,简单但却极为精致。
       欧米奇考察团在与餐厅主厨的交流中发现,Pollen坚持用充满新意,而又极致新鲜的产品打动每一位顾客,为此,Pollen采用提前预约的方式,顾客到店后,厨师现场制作,充分保持食材的新鲜和口感。
       欧米奇考察团的老师们用“精致而迷你”“单一产品,多种分类”形容了Pollen的产品!比如店里热销的闪电泡芙,相较于国内的普通泡芙,体型略显小巧,但却提供了多种内陷口味。
       许多慕名而来的食客都用“不负所望”一词来评价Pollen!
 
PAUL法式烘焙店
 
 
 
       PAUL法式烘焙店始建于1889年,是法国著名的甜品店之一,经过130年的发展,已在全球多个国家均有分店, 考察团老师们考察的是位于乌节路的PAUL,据报道,PAUL是新加坡最出名,消费排名第一的甜品店。
       PAUL产品材料都源于法国,全球每一个PAUL bakeries都使用同一个从原始家庭传承下来的配方和传统烘焙法,得益于这种坚守传统的精神,让我们在世界各地都能尝到相同口味的PAUL。
       欧米奇考察团在PAUL法式烘焙店内考察时,PAUL向考察团老师们推荐了蓝莓派、树莓塔、水果丹麦、迷你可颂等多款产品,其中蓝莓派和树莓塔给考察团老师们留下了深刻的印象。
       PAUL的蓝莓派,与国内的大不一样,它以拿破仑酥皮做派底,配上蓝莓、果酱,一口下去柔韧、酥脆,而又满口香甜。
       PAUL的树莓塔,从树莓本身来说,比国内的多数树莓更加新鲜,吃起来稍甜一些,内馅香草卡仕达馅,配上甜塔皮,整体口感酸甜适中,回味清香。
       好的甜品除了好的原材料,还需要一位手艺精湛的人!据悉,PAUL会花费5年的时间训练出一位面包师,PAUL相信只有当一位面包师能熟练掌控揉面技术和发酵温度时,他才能做出最好的食物!
 
 
 
      严谨的培训机制,传统的制作工艺,加上无可挑剔的口感...才最终成就PAUL法式烘焙店如今的行业地位,这也与欧米奇精益求精的信仰不谋而合,欧米奇愿用自始至终的零瑕疵,让学生看到西点的精妙,成就影响中国未来的西点大师。
 
通过对2家明星店铺的考察
我们感受到了烘焙大师对于极致的追求
更让我们感受到了自己肩上的责任
收获满满的一天结束了~
然而新加坡站的考察还在继续!
第三天我们将前往圣淘沙
巴拉湾海滩+Malaysia美食街
感受最地道的新加坡美食文化
更多精彩,一起期待吧~



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