8月5日
上海欧米奇的烘焙甜点专业老师们
将赶赴参与一场
权威性的职业技能大赛
“第二十一届全国焙烤职业技能竞赛”
敬请期待~~
往期评委点评现场
为推动上海欧米奇西点西餐学院的高技能人才队伍的建设,引导和带动广大师生学习钻研技术,提高教师团队的技能和创新水平,上海欧米奇将有5位专业老师参与此次的全国焙烤职业技能竞赛。
什么是全国焙烤职业技能竞赛?
中国技能大赛——全国焙烤职业技能竞赛由中国轻工业联合会、中国就业培训技术指导中心、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国财贸轻纺烟草工会四家单位共同发起和组办,是国内相关领域内的“国”字号赛事。
上海欧米奇展台展示
其含金量,不容小觑。此次竞赛,不仅能让烘焙甜点老师们借此证明自己过硬的技能水平,也能通过同行切磋让自己有进一步成长的空间。
比赛细则 & 参赛老师们
竞赛共设“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“顺南食品杯”全国月饼技术比赛、“安琪酵母杯”全国面包技术比赛、“黛妃杯”全国糕点装饰师技术比赛共四个项目,区分更有针对性,对参赛者的技能要求也更为严格。
往期比赛现场
01 “维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛
比赛品种为:一个装饰造型蛋糕,一组创意甜品。装饰造型蛋糕,制作需要运用稀奶油、植脂奶油、黄油、巧克力面团等原料,层次不限,装饰物必须可食用,主题自定;创意甜品,制作同一个品种不少于6件,分开陈列,装盘并作盘式。
参赛老师
马丽莎
上海欧米奇担任全职西点讲师
个人履历:
6年西点工作经验;
2014年至2016年,西安得运食品有限公司糖色烘焙 ;
2016年至2019年,上海艺德前程国际学校;
2019年至今天,上海欧米奇西点西餐学院烘焙讲师。
裴菁菁
上海欧米奇担任全职西点讲师
个人履历:
10年西点工作经验;
2010年至2013年,担任伊莎贝甜技术研发主管;
2013年至2015年,担任和夏餐饮有限公司后厨主厨;
2015年至2018年,担任满洲里香格里拉酒店饼房厨师长。
02 “安琪酵母杯”全国面包技术比赛
比赛品种为:一款法棍面包,一款吐司面包,一款可颂弯牛角面包,一款艺术造型面包。
法棍面包,制作传统法棍3条,花色法棍3条;吐司面包,制作加盖吐司3个,特色风味吐司3个;可颂弯牛角面包,制作6只;艺术造型面包,制作艺术造型面包1组,具有发酵面团和非发酵面团。
参赛老师
陈文青
上海欧米奇担任全职西点讲师
个人履历:
12年西点工作经验;
2009年-2011年 日本横滨面包店 面包师主管;
2011年-2012年 Baker&Spice 面包师领班;
2012年-2013年 Brioche Doree 面包房主管;
2013年-2015年 City Super 面包房主管;
2016年-2016年10月 Farine 高级面包师。
03 “黛妃杯”全国糕点装饰师技术比赛
比赛分为两个项目,一个是巧克力造型作品项目,一个是糖艺造型作品项目,二选一。
巧克力造型作品项目,要求在规定的时间内制作一款巧克力艺术造型的展示作品和两款巧克力糖果制作;糖艺造型作品项目,要求在规定的时间内制作一款糖艺造型作品和两份整形蛋糕。
参赛老师
胡梦怡
上海欧米奇担任全职西点讲师
个人履历:
9年西点工作经验;
2011年至2016年,张爱施法式轻食餐厅西点主管;
2016年至2017年,季风麦语西点主管;
2017年至2018年,武汉仟吉西点研发主管。
石允龙
上海欧米奇担任全职西点讲师
个人履历:
11年西点工作经验 ;
2016年,获得全国烘焙西点技能大赛银奖;
2018年,获得第十六届全国蛋糕装饰比赛银奖;
曾在宜兴凯宾斯基酒店、杭州温德姆至尊豪庭大酒店、上海浦东绿地假日酒店担任饼房主管。
此次参与比赛的5位老师,均有多年的从业经验。
所谓“台上一分钟,台下十年功”,小欧相信,凭借着他们扎实的专业技能和日常教学中的实操实练,一定能在此次的比赛中超常发挥,制作出有创意、有美感、好口味、高技巧的参赛作品!
上海欧米奇教学研发团队
小欧和全体老师们预祝他们取得大捷,顺利凯旋!!!
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