都说
“有趣的灵魂,万里挑一”
那如果是
“严谨的态度+有趣的灵魂”呢?
会不会更加分?
说的就是我们这期采访的主角
姚悦祺
履历:
曾任上海浦东喜来登由由酒店demichef、苏州洲际酒店CDP、海阳雅乐轩度假酒店厨师长、玫瑰园 Rose Garden主厨和日弥(上海)餐饮管理有限公司菜品研发部经理。
姚悦祺,拥有15年工作经验,尤其擅长创意融合菜,现任上海欧米奇西餐料理专业老师。这次,他将基于自己多年的从业经验,和我们聊聊西餐的那些事~
这还得从姚老师的爱好说起。姚老师平时最大的爱好就是健身,或者说是“吃”。用他的话来说“健身的目的就是为了更没有负担地吃”。
戏剧性的是,姚老师一开始学的是中餐,后来在实际的酒店工作中,才被阴差阳错地分到了西餐部。也就是这样,0基础的他,在那个时候开始了学习西餐的漫漫长路。
在他看来,在酒店中做学徒,进步空间真的很有限。很多时候,只能做一下打杂的工作,而且没有针对性的师傅愿意教你,只能在工作间隙自学自悟。
再加上当时的工作环境,让他也没有机会能和同行有技能的沟通和交流。所以需要花费更多的时间和精力,或者说是即使付出了努力,也不一定能有真正的提升。
姚老师坦言“跟对第一个师傅,真的很重要!”老师不仅是职业道路上的启蒙者,更是人生路上的引路者。
相应的,他也就特别看重“老师”这个职业。所以在酒店工作多年后,最终还是选择了来到上海欧米奇,担任一名真正的老师。
选择上海欧米奇,一来是因为行业教学基础深厚,注重品质教学,对技能提升有帮助;二来是因为专业对口,能将所学的技能分享给学生,实现自己的“教师梦”。
而且相比之下,上海欧米奇不仅有原材料的品质保障,还有理论知识和操作步骤的详解等,是实打实地传授专业技能。也算是弥补了他当初没有专业老师教学的遗憾。
现在在课堂中,姚老师喜欢轻松的教学氛围。除了给予同学们充分的实操机会外,他还会以趣味的语言和生动的例子循循善诱,方便同学们理解其中的技巧性。
对待西餐,他是严谨的;对待学生,他又绝对是有趣的。而且他会细心了解每个学生的性格特点,并有针对性地进行教学。
在姚老师的不懈努力下,同学们的西餐技能水平也提升地很快。他班内的两位同学就曾在“赖声强杯中国技能大赛”中获得了银奖的好成绩。
未来,姚老师也深信西餐行业的发展前景依然广阔。因为西餐的健康烹饪方式,受众已经从年轻化向多年龄段延伸了,再加上融合菜系非常符合中国人的口味,接受度也更高。
所以,请珍惜你在厨房的每一分钟!
——姚悦祺