每日平淡如一的生活中
都需要一个甜甜的“抱抱”
说的就是本期这个
会抱团的甜品
【草莓抱抱卷】
本期就来揭晓它的制作方法
试着自己动动手呀~
鸡蛋 2个
香草精 1tsp
低筋面粉 60g
细砂糖A 25g
细砂糖B 35g
夹馅
淡奶油 200g
细砂糖C 18g
新鲜草莓 适量
模具
8mm圆形裱花嘴
2.加入细砂糖A和香草精，并搅拌
3.打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅（也可以用电动打蛋器打发）
4.蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态如图所示
5.取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
6.筛入低筋面粉，翻拌均匀
7.再取1/3蛋白霜，翻拌均匀
8.加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态
9.裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊
10.在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形，并放入预热至190度的烤箱中上层，烤10分钟左右。（一定要控制好温度和时间，因为蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦）
11.将新鲜的草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开
12.将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉
13.淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺
14.裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油
15.先在蛋糕体中间挤一条淡奶油（蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了）
16.中间可以再放几半草莓，增加口感
17.然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间
18.再放半块草莓在表层，或者放点蓝莓/冻干草莓
19.抱抱卷完全可以做成多种口味的，比如在奶油中筛抹茶粉做成抹茶味的
20.铛铛铛~收工！大概就是长这样啦~
上海欧米奇
姜梦
烘焙甜点老师
7年工作经验 ；曾任宜兴市花园豪生大酒店西饼房西点师、上海艾丝碧西食品有限公司面包师、上海城市超市西点师。
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