教程 | 这份【西班牙海鲜饭】,一口销魂,小欧可以连吃30天!

发布时间:2021-04-16 浏览量:

有这样一道美食 被当地人定立了 专属节日 撩人的海洋香气,吸够高汤的米粒 总能叫人感官骚动,味蕾大开 这就是西班牙人的最爱 【西班牙海鲜饭】 西班牙海鲜饭 最引人入胜的地方

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有这样一道美食

被当地人定立了“专属节日”

撩人的海洋香气,吸够高汤的米粒

总能叫人感官骚动,味蕾大开

 

这就是西班牙人的最爱

【西班牙海鲜饭】



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西班牙海鲜饭最引人入胜的地方,不在于海鲜用料和配菜,最主要的是那种硬又不会太硬、越嚼越香的特殊口感,要保留一点“夹生”的咬劲
 

一起来试着做做看~

# 用料

主料:

paella专用短粒米200g  

鱿鱼半只,扇贝5个,贻贝200g    

大虾4只 ,藏红花一小撮    

西班牙辣肠0g   

 

配料:

红甜椒半个,小型番茄2个,红葱头一个    

青豆1小把,欧芹1小把,柠檬1个    

大蒜2瓣 ,白葡萄酒150ml    

黑胡椒适量,烟熏红椒粉1小勺    

海鲜高汤450ml,海盐适量    

橄榄油2大勺   

 
# 做法

 

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1.把大蒜压成蒜蓉

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2.洋葱切细丁

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3.甜椒洗净切细丁

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4.番茄去皮切丁

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5.欧芹洗净切碎待用

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6.青口扯掉系带,刷洗干净

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7.鱿鱼去掉内脏和软骨,撕去红色部分

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8.大虾开背去虾线,处理好的海鲜都沥干待用

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9.把西班牙辣肠切片,待用

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10.高汤用一个小锅烧到热而不沸后,待用。同时在平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱2、3分钟至透明,再下蒜蓉略炒

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11.下部分欧芹碎略翻炒,留一点欧芹最后摆盘用

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12.下番茄和甜椒炒2分钟,至番茄出汁、甜椒略软

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13.下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟

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14.倒入葡萄酒

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15.撒入切片的西班牙辣肠

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16.等酒气挥发掉后倒入高汤,汤面要完全浸没米,加适量盐和黑胡椒调味

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17.转小火煮15-20分钟,不要翻动,至汤汁大部分被米粒吸收掉

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18.将所有海鲜均匀地铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中

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19.再均匀地把青豆撒上去,继续煮约10-15分钟,将海鲜翻面1-2次保证受热均匀,直至海鲜全部煮熟

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20.关火后撒上欧芹碎,摆上柠檬即可
 

# 小贴士 

※ 如果虾和扇贝特别大,需要剖半,这样才会熟得均匀;

※ 下葡萄酒后,要等闻不到酒精味的时候再下高汤;

※ 最后的成品尽量收干不要有汤汁,能有一层锅巴就最理想了



看完了步骤详细的教程

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