西餐课堂│跟着西餐班学员解锁正宗「海南鸡饭」做法小秘诀!

发布时间:2022-01-14 浏览量:

ShangHai OMICK 当鸡肉经过沸水的三擒三纵 肤质立刻变得鲜嫩多汁 余下的鸡汤更是喷香诱人 这就是闻名遐迩的 海南鸡饭 今天西餐专业学员 赵发良 就要带你学会这道特色菜! 学员介绍 上

上海欧米奇

ShangHai OMICK 

当鸡肉经过沸水的“三擒三纵”

肤质立刻变得鲜嫩多汁

余下的鸡汤更是喷香诱人

这就是闻名遐迩的海南鸡饭

 

今天西餐专业学员赵发良

就要带你学会这道特色菜!
 

西餐学校

学员介绍

西餐厨师培训


上海欧米奇西点西餐学院
西餐专业
 210602班

班长:赵发良


材料准备 

 

香茅、斑兰叶、大蒜、黄瓜、西红柿

干葱头、鸡粉、香葱、青菜、泰米

生姜、整只三黄鸡、料酒、辣酱

西餐学校
 

制作步骤 

 

第一步:香茅切段拍扁,大蒜去皮,香葱去根,生姜切片,斑兰叶去叶子底部,泰米洗净。

 

西餐培训班
 

第二步:烧一锅水,整鸡用生姜香葱擦一下全身。

 

西餐培训学校

第三步:等水开后下香料,将鸡放入并迅速捞出过凉(为了让鸡更脆),循环三次后将鸡放入锅内开小火,煮25-30分钟中途不开锅。
 
上海西餐学校

 

第四步:到时候后将锅关火,焖30分钟将鸡捞出,放在冰块上再放入冰箱。

 

西餐厨师学校

 

第五步:锅内加适量的油并下香料和少许料酒,再加点水放入泰米。


上海西餐学校

第六步:往煮饭的锅内加入鸡粉,适当搅拌,待米饭熟了以后抹上酱料。
 

西餐培训机构

 

第七步:将黄瓜切片,西红柿切小块,青菜用煮鸡的汤烫一下。

西餐学校

最后一步:将煮好的饭和鸡拿出一起摆盘,大功告成!

西餐料理专业
上海西餐培训班
 

小技巧须知

一、鸡肉在煮的过程中需要进3次热水和3次冷水,这样能让肉质更鲜美。

二、煮泰米的时候使用鸡汤和鸡油能让米饭更好吃~

三、鸡肉煮完后需要放入冰水中让其降温,保证鸡肉的鲜嫩度。


欧米奇

 

 

看完了赵同学的教程

你学会了吗?!

 

如果你还想学习更多西餐美食

那就来上海欧米奇吧~

 

西餐料理专业
上海欧米奇设有西餐料理专业,教室仿照五星级酒店后厨设计,各式刀具、烹饪器具琳琅满目。
上海西餐学校

课程采用情景化教学模式,100%实操机会。教学内容包括基本功、前菜、主菜、三明治汉堡、汤品、日韩东南亚菜等,满足学员创就业的多样性学习需求

西餐培训机构
△ 学员作品

学校还特设创就业指导中心,指导老师们为学员提供全系统的更为完善的创就业帮扶,让学员们毕业后创就业之路更加顺畅。
 

# 部分西餐班创就业学员展示 #

西餐短期培训

陈其雄

毕业于:上海欧米奇西餐料理专业六个月

创办店铺:南风创意融合料理餐厅

 

西餐厨师培训学校

周小元

毕业于:上海欧米奇西餐料理专业一年制

现任悟餐厅(上海)老板兼西餐主厨

西餐培训

张生龙

毕业于:上海欧米奇西餐料理专业六个月

就职于上海浦东大华锦绣假日酒店

西餐知识无穷无尽

2022年想要学习西餐了吗?

那就来

上海欧米奇西点西餐学院


X

登录欧米奇直播间

4大专业 37位讲师 127款单品

*每日14:00免费持续更新
×
上海欧米奇西点西餐学校

联系我们

联系方式

联系电话:021-5710 2888

地址:上海市奉贤区新建西路600号

在线报名

预约报名

'

提交

备案号:沪ICP备15049542号-2.
版权所有:北京朗杰科技有限公司