当鸡肉经过沸水的“三擒三纵”
肤质立刻变得鲜嫩多汁
余下的鸡汤更是喷香诱人
这就是闻名遐迩的海南鸡饭
今天西餐专业学员赵发良
就要带你学会这道特色菜!
上海欧米奇西点西餐学院
西餐专业 210602班
班长:赵发良
材料准备
香茅、斑兰叶、大蒜、黄瓜、西红柿
干葱头、鸡粉、香葱、青菜、泰米
生姜、整只三黄鸡、料酒、辣酱
制作步骤
第一步:香茅切段拍扁,大蒜去皮,香葱去根,生姜切片,斑兰叶去叶子底部,泰米洗净。
第二步:烧一锅水,整鸡用生姜香葱擦一下全身。
第四步:到时候后将锅关火,焖30分钟将鸡捞出,放在冰块上再放入冰箱。
第五步:锅内加适量的油并下香料和少许料酒,再加点水放入泰米。
第六步:往煮饭的锅内加入鸡粉,适当搅拌,待米饭熟了以后抹上酱料。
第七步:将黄瓜切片,西红柿切小块,青菜用煮鸡的汤烫一下。
最后一步:将煮好的饭和鸡拿出一起摆盘,大功告成!
小技巧须知
一、鸡肉在煮的过程中需要进3次热水和3次冷水,这样能让肉质更鲜美。
二、煮泰米的时候使用鸡汤和鸡油能让米饭更好吃~
三、鸡肉煮完后需要放入冰水中让其降温,保证鸡肉的鲜嫩度。
看完了赵同学的教程
你学会了吗?!
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那就来上海欧米奇吧~
课程采用情景化教学模式,100%实操机会。教学内容包括基本功、前菜、主菜、三明治汉堡、汤品、日韩东南亚菜等,满足学员创就业的多样性学习需求。
△ 学员作品
学校还特设创就业指导中心,指导老师们为学员提供全系统的,更为完善的创就业帮扶,让学员们毕业后创就业之路更加顺畅。
# 部分西餐班创就业学员展示 #
陈其雄
毕业于:上海欧米奇西餐料理专业六个月
创办店铺:南风创意融合料理餐厅
周小元
毕业于:上海欧米奇西餐料理专业一年制
现任悟餐厅(上海)老板兼西餐主厨
张生龙
毕业于:上海欧米奇西餐料理专业六个月
就职于上海浦东大华锦绣假日酒店
西餐知识无穷无尽
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上海欧米奇西点西餐学院!
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