一五三六年，奥斯曼土耳其帝国攻陷也门，从此成为全球的咖啡霸主，在18世纪之前，土耳其咖啡的喝法是世界上唯一的咖啡流派。
数百年间，咖啡已完全融入土耳其的生活，世界上独一无二的“咖啡相亲”的故事就发生在土耳其。男方到女方提亲，女方一定要给亲自煮咖啡来接待，这是女方来决定男方是否中意的机会。女方煮给男方的咖啡是否是甜的非常重要，如果咖啡是甜的或者非常甜则表示非常中意，如果不甜或根本没加糖，则表示不中意，更糟糕的是如果是加了盐的咖啡，那男方就悲催了，因为她连见都不想见了，这种习俗到现在还流行呢。另外，奥斯曼土耳其帝国的法律还规定，如果丈夫满足不了妻子喝咖啡的要求，妻子可以此为由无条件离婚的。
在土耳其，喝咖啡还可用来占卜。咖啡喝完后，将碟盖住杯口顺指针转三圈然后倒扣过来，让杯底的咖啡渣倒流到碟上，静止几分钟后再从杯壁的咖啡渣的图案来占卜：狗，代表好友来了、眼睛表示会遭人嫉妒、婴儿，代表会有麻烦等等，土耳其人对此是深信不疑。
土耳其咖啡是一种文火慢煮的工艺，一小壶咖啡（约50ml左右）要煮10分钟左右，将浅焙咖啡研磨到极细程度（如同面粉）适量，放进精致土耳其壶，适量白糖、适量冷水，置于小火煮沸三次，直至表面出现绵密咖啡泡沫且咖啡呈近粘稠状然后饮用。
此种咖啡，口味独特，完全不同于虹吸壶和意式机制作出的咖啡，她似乎有咖啡渣但你可以接受且并不挂喉，粘稠浓郁的感受是完全可以让您静得下来的，您会意犹未尽并感慨于这种“原始”的煮法竟能产生如此美妙的感觉… ….
奥斯曼土耳其帝国自1299年～1922年，极盛时期版图包括巴尔干半岛，小亚细亚，南高加索，库尔德斯坦，叙利亚，巴勒斯坦，阿拉伯半岛部分地区及北非大部，形成地跨亚，非，欧三洲的大帝国。其国位处东西文明交汇处，并掌握东西文明之陆上交流达六世纪之久，这些曾受奥斯曼土耳其帝国统治的国家，仍流行饮用土耳其咖啡。
