上海欧米奇圣多诺黑泡芙塔作品

圣多诺黑泡芙塔

San dono black puff tower

圣多诺黑泡芙塔诞生于巴黎圣多诺黑大道上的人气糕饼店,是非常传统的法式甜品。以酥皮为底,象征着王冠。将焦糖泡芙以及奶油垒在上面,排列的泡芙则是镶嵌在王冠四周的珍珠装饰。这款糕点在专业的教科书中也属较高难度,因为它融合了派皮基本酥面团、泡芙面团、意式蛋白霜、卡仕达奶油馅儿以及焦糖等数种做法。底下的酥皮看似简单,才发现小小的塔底居然有三层馅料!咖啡卡仕达酱搭配香缇丽奶油,杏仁饼上层是覆盆子果酱,吃到嘴里还有颗粒感,组合起来味道和口感十分惊艳。味道新鲜清爽,最重要的是这些酱也全都是手工做的。先吃泡芙,一口下去立马感受到焦糖的脆香,泡芙内带有微微咖啡味的香滑奶油让人欲罢不能。吃到塔底的时候,富有颗粒感的树莓酱很好的中和了甜腻。
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