大部分女生都有做烘焙开甜品店的梦想
购买各种烘焙书籍
下单各种烘焙材料
Mark了无数烘焙教程
然鹅每次一看就会
一做就废
结果总是和自己想象的天差地别
1. 用微波炉软化黄油
大部分人喜欢将黄油直接放进微波炉软化，但结果往往比较糟糕，黄油外部融化了但内心依旧冰冷成块，这样制作饼干甜品效果非常差。
正确做法：玻璃杯中倒入热水，用保鲜膜包住黄油，贴杯壁利用水的温度软化
2.蛋清分离不干净与打发失败
制作蛋糕坯子时，蛋清与蛋黄的分离是很重要的一步，蛋清内有一点蛋黄都会失败，新手可以使用蛋清分离器。
注意事项：打发容器内不能有水渍和油渍，快速搅拌打发至奶油立起，如果打发过头，蛋白就会有很多小气孔。
3.面糊搅拌问题
很多小伙伴对面糊搅拌可能从来没有上心，觉得太简单了。But！面糊搅拌常常有两个问题，一是搅拌不均匀；二是过度搅拌。搅拌不够会出现产品颜色不均匀，过度搅拌就会使蛋糕塌陷，要把握一个度哦。
4.烘焙前没有震出面糊中的气泡
轻震烤盘或者模具，将面糊中的气泡震出，除掉多余空气，可以让你的蛋糕不塌陷。
5.还没冷却就急着切蛋糕
很多小伙伴刚从烤箱中取出面包，就急着切开了，这会使蛋糕本身出现变化，不仅脱模困难，还影响口感，导致整个烘焙结果的失败！
切记不要心急，待面包放至适应室温，完成内部烘焙后味道会更好！
6.对烤箱不够了解
我们看不到烤箱的火焰，只能根据温度计了解烤箱温度。每个烤箱都有自己的脾气，新手们要与自己的烤箱多多磨合，把握烤箱的时间、温度和热点区域，烘焙之前不要忘记预热工作哦！
7.盲目购买材料和迷信自学
划重点啦！！千万不要乱买！烘焙材料和工具千千万，一定要做好攻略，否则要在失败的路上摸爬滚打很久。小欧建议热爱烘焙的小伙伴们，不要贪图免费的课程，迷信自学，一定要找准适合自己的教程，做好学习规划！
